滋補(bǔ)身體最好食材當(dāng)然要數(shù)美味的湯了，但是只有好的湯鍋才能做出好的湯來(lái)，因此如何選擇一個(gè)好的湯鍋就至關(guān)重要。
下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下各種湯鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，大家在選購(gòu)的過(guò)程中可以作為參考。
號(hào)稱鑄鐵鍋界的LV品牌Le Creuset（酷彩），Le Creuset也是公認(rèn)的法國(guó)三十大品牌之一。
材質(zhì)
缺點(diǎn)：由于純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不粘涂層覆蓋。鋁鍋中的鋁元素進(jìn)入食品對(duì)人健康有害，目前的處理工藝僅能減少溶出，保護(hù)涂層一旦脫落，便不再有保護(hù)作用
王總說(shuō)，中國(guó)三大鑄鐵鍋生產(chǎn)基地生產(chǎn)了全世界九成的鑄鐵鍋，除了河北，河南和廣西都是鑄鐵鍋生產(chǎn)重鎮(zhèn)，國(guó)內(nèi)淘寶網(wǎng)蘇泊爾這樣的大品牌鑄鐵鍋幾乎都是河南代工生產(chǎn)的，而外國(guó)大品牌鑄鐵鍋主要是由河北，準(zhǔn)確說(shuō)是河北三廈生產(chǎn)的。
這種鍋其實(shí)是Le Creuset深燒鍋系列（Marmite），最初是臺(tái)灣用戶開始叫“Mami”（簡(jiǎn)稱），久而久之這口鍋就被叫成“媽咪”了。Marmite在法文中有鍋物的意思。大大的把手是此款鍋的特徵。淺形的深度，讓料理烹調(diào)完畢后就能直接上桌享用。而平廣的鍋底，也能讓食材完整地浸漬于湯汁中，燉煮的食材也不需要上下來(lái)回翻動(dòng)，可以在鍋中排列整齊地烹調(diào)。
在這里，有堆積如山的成品鑄鐵鍋、幾十條迪砂線、看到了如何上釉、檢測(cè)鑄鐵成分的直讀光譜儀，以及上萬(wàn)個(gè)色彩、樣式各異的鑄鐵鍋，英、法、德、日、意、西、葡、俄等各種語(yǔ)言的鑄鐵鍋使用說(shuō)明。
相比以上幾種，鑄鐵鍋更為實(shí)用，因?yàn)殍T鐵鍋具有不粘鍋、砂鍋、高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)，而基本上又規(guī)避了這幾種鍋的缺點(diǎn)。當(dāng)然，鑄鐵鍋也不是沒有缺點(diǎn)，一是比較沉，二來(lái)是價(jià)格也相對(duì)貴一點(diǎn)。
目前只有KMW(凱美威)擁有該項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，其他品牌是否已得到授權(quán)還不清楚。
市場(chǎng)上常見的品牌：
市場(chǎng)上常見的品牌：
目前只有KMW(凱美威)擁有該項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，其他品牌是否已得到授權(quán)還不清楚。
老實(shí)說(shuō)，之前并不相信三廈所謂亞洲最大鑄鐵鍋生產(chǎn)商這個(gè)名頭，但是到了這個(gè)距離北京四百公里，位于河北邢臺(tái)的工廠，看到堆積如山的鑄鐵鍋，我相信了。
筑客驚享福利價(jià)格:
缺點(diǎn)：不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。純不銹鋼的湯鍋重量很大，而且導(dǎo)熱性能不是很好。
25CM 注水蓋琺瑯鑄鐵燉鍋（兩個(gè)人以上家庭，這個(gè)型號(hào)最實(shí)用的，無(wú)論是做紅燒肉還是煲湯、熬粥）
1. 不銹鋼鍋。最常見的就是醫(yī)用不銹鋼，習(xí)慣上稱作18/8或18/10，兩者之間主要以鎳的含量作區(qū)格，真實(shí)的含量多在18/9左右，區(qū)別不大。這種鍋多采用復(fù)底，即鋼鋁鋼的復(fù)底結(jié)構(gòu)。
優(yōu)點(diǎn)：鍋底是夾純鋁的復(fù)合底實(shí)現(xiàn)均勻?qū)帷＃ú讳P鋼熱傳導(dǎo)系數(shù)15，鋁是230）。堅(jiān)固耐用，導(dǎo)熱均勻。優(yōu)質(zhì)不銹鋼不會(huì)生銹，沒有鐵鍋易生銹，并且鐵銹對(duì)人體有害，同時(shí)也沒有鋁鍋對(duì)人體的危害，是一種健康的鍋具材料。
2. 鑄鐵鍋。到目前為止使用最多的鍋具，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上及城市的市場(chǎng)里很多，目前也有以高端形式出現(xiàn)的鑄鐵鍋具。
3. 鑄鋁鍋。鋁如果能排除其進(jìn)入食品對(duì)人體有害的問(wèn)題外，是最佳的鍋具材料。
4. 特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。
5. 陶瓷合金、鉆石涂層、鈦金鍋具。
6.復(fù)合鋼鍋具
7.雙酷合金鍋
26CM媽咪鍋：720RMB/口（僅限前100名）
“老外特別喜歡讓我們把鍋?zhàn)龅煤褚稽c(diǎn)，沉一點(diǎn)，其實(shí)想做厚做沉還不容易？鐵砂才2000多人民幣一噸，嫌輕？我送你三斤鐵都行，在我們這行業(yè)，做薄了，做輕了才是本事?！?/p>
缺點(diǎn)：鐵銹對(duì)人的肝臟是有害，鐵的導(dǎo)熱系數(shù)只有16左右，易產(chǎn)生油煙和焦糊，天長(zhǎng)日久對(duì)使用者的健康還是有較大潛在風(fēng)險(xiǎn)的。另鑄鐵的空隙中長(zhǎng)期藏的食物汁水，也不得不關(guān)注其可能存在的問(wèn)題！
缺點(diǎn)：復(fù)合鋼炒鍋的缺點(diǎn)同不銹鋼鍋具的缺點(diǎn)，導(dǎo)熱性介于不銹鋼和鋁之間，無(wú)煙、防焦糊的結(jié)果也類似，保養(yǎng)打理上同樣有不銹鋼鍋具的缺點(diǎn)。
運(yùn)費(fèi):
“生產(chǎn)鑄鐵鍋的核心是自動(dòng)化鑄鐵鍋生產(chǎn)線是否先進(jìn)（disa線），全世界最先進(jìn)最新的disa線在我們?nèi)龔B，我們的鍋和法國(guó)的xx品牌的鍋共用這兩條disa線?！?/p>
這段時(shí)間使用下來(lái)我的感受是“這金孚頓鍋還真不錯(cuò)”，雖然在色彩上比不了LeCreuset、Staub，但是釉面結(jié)實(shí)，保溫效果好。使用起來(lái)也不像用LeCreuset、Staub那么小心翼翼（畢竟LeCreuset、Staub一口鍋就2000多）
缺點(diǎn)：導(dǎo)熱性不是很好，易破碎，鍋體溫度較高，使用時(shí)要注意防燙，只可做湯鍋。（熱傳導(dǎo)系數(shù)40）
給全世界各種品牌代工幾十年后，三廈也做了自己的品牌：金孚頓（kimfulton）琺瑯彩鑄鐵鍋。
市場(chǎng)上常見的品牌：
鍋具在很多人眼里是小東西，隨便買一個(gè)就用，可一旦了解了其中的專業(yè)常識(shí)，你會(huì)清楚一個(gè)小小鍋具不但關(guān)乎使用者個(gè)人健康，還關(guān)乎全部家人的健康，小東西不可小視，換套好鍋，可確保全家人的健康！
為什么會(huì)知道這些？
“還有釉，老外都不舍得用比利時(shí)的釉，那才是世界上最好的釉。”
鍋具在很多人眼里是小東西，隨便買一個(gè)就用，可一旦了解了其中的專業(yè)常識(shí)，你會(huì)清楚一個(gè)小小鍋具不但關(guān)乎使用者個(gè)人健康，還關(guān)乎全部家人的健康，小東西不可小視，換套好鍋，可確保全家人的健康！
缺點(diǎn)：由于純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不粘涂層覆蓋。鋁鍋中的鋁元素進(jìn)入食品對(duì)人健康有害，目前的處理工藝僅能減少溶出，保護(hù)涂層一旦脫落，便不再有保護(hù)作用