興刃鍛打不銹鋼切砍刀。廣西網(wǎng)紅許華升。從當(dāng)年的那個(gè)剛走出大山的窮小子，到被評(píng)為國(guó)貨推薦官。用了近10年的時(shí)間，到如今擁有著自己的品牌今生有你。
他不忘初心，秉著對(duì)粉絲負(fù)責(zé)的態(tài)度。
制刀技藝傳承性差
一、磨刀前的準(zhǔn)備工作：
1、先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線(xiàn)成≈30°角。你會(huì)看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線(xiàn)，表示刀已經(jīng)鈍了。
2、準(zhǔn)備磨刀石：一定要準(zhǔn)備一塊細(xì)膩的磨刀石。如果刀刃線(xiàn)較粗大，還要準(zhǔn)備一塊粗糙的磨刀石，用來(lái)快速磨刀。如果沒(méi)有固定的磨刀架，可以找一塊厚布?jí)|在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開(kāi)始磨刀：
1、先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。
2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1的方法觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。
3、精磨。換成細(xì)膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止：
A 、刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。
B 、用手順著刃面摸刀刃，刀刃無(wú)卷曲。
C 、按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小，幾乎看不到刀刃。
碳鋼刀：碳鋼硬度強(qiáng)，容易打磨，但閑置久了就容易生銹。專(zhuān)業(yè)廚師喜歡用碳鋼的，碳鋼的性?xún)r(jià)比最高。
拓牌白虎大馬士革菜刀
陽(yáng)江的刀廠工人流動(dòng)性很大，工藝水平很難提升。而德國(guó)刀廠的工人，甚至一些僅負(fù)責(zé)檢驗(yàn)的工人，都有二三十年的工作經(jīng)驗(yàn)，僅憑肉眼就能看出菜刀的瑕疵。
至此，一把菜刀就磨好了。刃面角度的大小依你的切菜經(jīng)驗(yàn)而定，我只能提供一個(gè)刃面角度的范圍。一般情況，用來(lái)切片的菜刀內(nèi)刃面盡可能平一些較好。
點(diǎn)擊按住可拖動(dòng)視頻
和一些國(guó)產(chǎn)刀“好鋼用在刀刃上”的做法不同，德國(guó)三叉刀的鍛刀則是用一整塊精鋼錘煉而成，在保證超級(jí)硬度的同時(shí)，具有最佳的韌性。
除了菜刀，家里至少還需要準(zhǔn)備一把熟食刀、一把水果刀、一把削皮刀。生熟一定要分開(kāi)切。買(mǎi)熟食刀的時(shí)候，盡量外觀與菜刀不同，便于區(qū)分。水果刀可以選用陶瓷的，但注意陶瓷刀非常鋒利，用的時(shí)候要格外小心。
具有非?？茖W(xué)的刃口設(shè)計(jì)，刀鋒刃口有明顯的兩個(gè)區(qū)域的劃分，前劈后斬，即刀刃前薄，用于切菜、切肉，后厚，用于砍骨；
目前市面上最常見(jiàn)的菜刀鋼材材質(zhì)一般有碳鋼、不銹鋼、高端合金鋼三種。那么菜刀什么鋼材最好用？各自有什么特點(diǎn)？
缺點(diǎn)：不銹鋼菜刀切菜不如碳鋼刀有手感，且刀刃相對(duì)不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統(tǒng)一。
拓牌鳳羽系列主廚刀
為了自己和家人的身心健康，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和積極的生活態(tài)度。 對(duì)于很多東西來(lái)說(shuō)，都具有一定的使用壽命，當(dāng)然廚刀也不例外。當(dāng)然很多人會(huì)說(shuō)廚刀是不是使用頻次越少，使用壽命會(huì)越長(zhǎng)，這個(gè)答案是否定的。
燁旺不銹鋼菜刀
高品質(zhì)帶來(lái)的是高價(jià)格回報(bào)。廣東陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李積回就曾表示，一套十八子刀最高賣(mài)1000多美元，而一套德國(guó)雙立人刀最高可賣(mài)到6000多美元。瑞典Damasteel公司的折刀最高可賣(mài)到5萬(wàn)美元一把。該公司供應(yīng)商認(rèn)為：“你投入了多少精力和技術(shù)，就決定了刀具的價(jià)格和水準(zhǔn)?！?/strong>
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1、 陶瓷材質(zhì)
2、 鋼質(zhì)材料
3、 鐵質(zhì)林料
二、菜刀什么鋼材最好用
1、 碳鋼材質(zhì)的菜刀
2、 不銹鋼材質(zhì)的菜刀
不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號(hào)，比如3Cr13,即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材， 由于沒(méi)有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。
3、 高端合金鋼材質(zhì)的菜刀
—種高碳低鉻不銹鋼，具有非常優(yōu)秀的折中特點(diǎn)，既堅(jiān)硬又堅(jiān)韌，既不易生銹又能保持鋒利長(zhǎng)久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國(guó)的V3等，高端折刀、日本廚刀里有用這樣的極端鋼材，硬度有的能達(dá)到驚人的67HRC。
什么叫輕松斷骨？這么輕松斷骨，骨頭斷不斷不重要，重要的是什么知道嗎？勝哥刀哥！重要的是咱們的刀有沒(méi)有崩口，沒(méi)有卷刃是不是沒(méi)有崩沒(méi)有卷是，再厲害，第二把刀厲害！什么刀？咱家這把切片刀，咱家這把刀可以做到什么？帶皮肉，媽呀，你走開(kāi)我看看我試試，來(lái)升哥你試一下我看是不是真的。
你這個(gè)忽悠我，開(kāi)沒(méi)開(kāi)，爸爸，哎哎開(kāi)了，這可是帶皮的。想到看完測(cè)試后網(wǎng)友紛紛搶著下，今天直接兩把，直接39塊9，321上車(chē)。
我國(guó)有悠久的刀具鍛造歷史，制造水平曾經(jīng)非常高。但是得以傳承的品牌并不多，目前產(chǎn)銷(xiāo)量靠前的陽(yáng)江十八子僅有三十多年歷史。技藝的傳承性較差，也造成難以實(shí)現(xiàn)突破創(chuàng)新。