蒸汽自循環(huán)是淘寶網(wǎng)蘇泊爾琺瑯鍋最主要的賣點，不僅能牢牢鎖住食物的精華，在烹制一些比較飽滿的材料時甚至不用加水。
如果琺瑯鍋沒有設(shè)計隔熱把手，鍋身會變得非常燙，到時務(wù)必以隔熱手套或厚干布拿取鍋蓋及鍋具。
28cm的燜焗鍋為什么也很推薦呢？28cm從名稱上就知道，鍋口徑是比較大的，一般來說口徑大的琺瑯鍋鍋身就會做得比較矮，就比較適合平攤食材，這樣端鍋上桌的時候，鍋口大，鍋身淺，就比較容易夾菜，人多的時候比較方便大家一起食用，比如這款三汁燜鍋是燜的牛蛙和魚
武漢蘇泊爾炊具有限公司行政樓榮譽展示（周國獻(xiàn)2020年8月拍攝）
實際上現(xiàn)在很多懷舊主題的餐館也會收集一些老舊的搪瓷器皿用來作為菜肴的承載品，來增添風(fēng)味：
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【黃小廚 和美系列不粘炒鍋】
購買指導(dǎo)&吐槽01 有調(diào)之選
根據(jù)不粘鍋的產(chǎn)品信息，我們登記了它們的型號、產(chǎn)地、適配爐灶、基底材料和涂層材料等，對部分需要組裝的鍋進(jìn)行了安裝，但沒想到在這個環(huán)節(jié)遭遇到挑戰(zhàn)。
但是我并不建議進(jìn)洗碗機，原因有兩點。
武漢蘇泊爾炊具有限公司黨員職工活動中心（周國獻(xiàn)2020年8月拍攝）
格蘭仕 MB15001面包機
建議使用硅膠鏟和木質(zhì)料理工具，以免琺瑯刮傷。
但是需要再次強調(diào)的是，我們?nèi)粘Ｋ崞鸬膸资昵暗膰瘛疤麓伞保同F(xiàn)在所說的“琺瑯鑄鐵鍋”之類，并不是一回事。區(qū)別還是很大的，那么有哪些區(qū)別呢？
除湯類外，每次烹飪前先將鍋具用小火“預(yù)烹飪”2-3分鐘，預(yù)熱后調(diào)至中小火進(jìn)行烹飪(中小火是指火焰不超過鍋具的底盤)。
武漢蘇泊爾炊具有限公司壓力鍋生產(chǎn)車間（周國獻(xiàn)2020年8月拍攝）
功能上則不拘于燉煮，用來煎炸也有不錯的效果。鍋蓋頂部設(shè)計有環(huán)形梯度，有利于鎖汽凝汁，從而最大可能的保留食物的原本風(fēng)味。
以下菜譜來自我2年來發(fā)布過的食譜里精選，都是可以用琺瑯鑄鐵鍋來進(jìn)行烹飪的，涵蓋了炸、燉、紅燒等多種烹飪方式。只要你擁有一口琺瑯鑄鐵鍋，這些菜式都能輕松完成。
好吧，這事我得仔細(xì)思量。
根據(jù)我從100元到2000元大概20多種琺瑯鑄鐵鍋的實際使用經(jīng)驗來看，在實際使用過程中，差距不大，對于普通家庭烹飪來說，基本可以忽視。
琺瑯鍋的表面有一層燒制的亮釉面，不沾任何污漬，平時用水就可以輕松沖洗，即便有時操作失誤導(dǎo)致糊底，普通的鋼絲球就能擦洗干凈，整個過程絕不傷害釉面。
武漢蘇泊爾炊具有限公司壓力鍋生產(chǎn)車間的休息區(qū)（周國獻(xiàn)2020年8月拍攝）
筆者點評：這款老板CXW-200-5360吸油煙機有著蘋果白的時尚外觀，在功能方面有著極大的吸力，可以滿足一般家庭用戶的使用需求。除此之外，還配備了隱形超大油杯，在倒油的時候可以輕松抽取，觸摸控制按鍵使用起來也更簡單。
新中國成立之后，搪瓷工業(yè)更是得到了非常巨大的發(fā)展，已經(jīng)完完全全的成為了國民家用品，從喝水吃飯，到洗衣做飯，甚至晚上起夜撒尿，都有個搪瓷痰盂伺候著。
但如果你想買第3口鍋，我就推薦入手琺瑯鍋，而不是砂鍋或者高壓鍋、燉鍋之類的
內(nèi)膽帶把手，防燙易取，可以直接上桌，精美又實用。這款快鍋是寬鍋口，受熱更加均勻，煮飯、煲湯效果更好。
500-800塊區(qū)間
從耐用性來講，高端的琺瑯鑄鐵鍋都是采用多層復(fù)合琺瑯層噴涂結(jié)構(gòu)，外壁光滑且厚實，硬度很高，除了磕碰，基本不會用什么損壞，且非常易清潔。
砂鍋燉鍋陶瓷煲韓式湯明火耐高溫養(yǎng)生煲湯煮燜燒石鍋廚房用具沙鍋
容量超大， 小鍋會出現(xiàn)的菜被翻炒出去的情況，這里完全不存在。燉上一大鍋肉，感覺4個人都夠吃了！
2005年5月，公司搬遷到黃金口新廠區(qū)生產(chǎn)。
去購買
摩擦，摩擦
回望過去，讓我們看清來時的路。我無力阻擋城市改造的步伐，但我至少可以用我的鏡頭記錄下這一切，為日后巡回失去的城市影像和情感記憶提供參照。
COSTCO里發(fā)現(xiàn)的寶藏百潔布。黃色強力去污，藍(lán)色無痕去污。
你可以理解為一個是中式的燜燉一個是西式的燜燉
支持觸摸操作
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謝謝大家！
【安博力 匠星不粘炒鍋】
22cm的燜燉鍋鍋身比較高9.5cm，鍋口徑相對是比較合適的，就適合做燉煮湯煲類菜品，比如煲湯就很適合
因為鍋身較淺7.5cm，也很適合做無水焗類菜品，比如這款無水焗海鮮
1、任何時候不要摔打，掉落，磕碰，就跟用瓷碗一樣，日常不用特別維護(hù)但是你也不能往地上砸，對吧
2、不要干燒！！這點挺重要的，特別是白琺瑯，一定不要干燒，如果不小心燒干水，不要馬上用涼水澆，會爆瓷的，不小心燒干，就等他冷卻，冷卻之后再泡水，如果有非常頑固的污漬或者比如燒焦了，可以多泡泡水，也能洗干凈的，別放棄。
3、任何時候記得琺瑯鍋是適合中小火的，大火不要作用在琺瑯鍋上面！因為琺瑯層和鑄鐵層的膨脹系數(shù)不同，大火迅速加熱可能會讓琺瑯和鑄鐵層脫層，被我老爸燒壞的那口鍋，就是這樣燒壞的！而且大火的火苗會把琺瑯鍋周圍烤黑，非常容易造成撲鍋、干水，中小火的判斷就是中火火苗不過鍋底，小火就是微火，燃?xì)庠铌P(guān)到最小，就是小火微火了，看下圖，左邊是中火，右邊是微火
1、首先還是要選品牌的，不要迷戀某寶無牌或者所謂的外貿(mào)出口的產(chǎn)品，本身價格并不會便宜太多，預(yù)算不夠可以選一些普通的國產(chǎn)品牌，比如歸禾器啊，網(wǎng)易嚴(yán)選，蘇泊爾這些牌子的
2、購買的時候檢查琺瑯層，盡量不要有凸點凹點，砂眼，漏底的明顯瑕疵，因為琺瑯鍋都是手工鑄造的，所以有點小瑕疵，砂眼什么的，能接受，只要不是非常多，都沒問題的，如果正好是你漂洋過海來的鍋子有個磕碰瑕疵，emmmmmm，除了說運氣不好，也沒啥好辦法了，只是一口鍋，咱也犯不上戴著放大鏡去看，對吧
3、檢查密閉性，琺瑯鍋的密閉性是非常重要的，鍋內(nèi)水汽自循環(huán)，燜燉不損水，密閉性和是否會溢鍋，這兩點并不矛盾，因為琺瑯鍋鍋蓋非常重，所以水蒸氣不會直接頂起鍋蓋，但是在大火的作用下，水汽會從鍋蓋瘋溢出，造成撲鍋的現(xiàn)象，所以我們要用中小火加熱，讓食材一直在鍋內(nèi)翻滾，水汽循環(huán)，而又不會溢出，有的品牌做了防溢鍋的設(shè)計，比如北鼎的小方釘
4、鍋蓋水汽回落的設(shè)計，有的鍋蓋設(shè)計了小水滴，而且水滴較多，有的比較少，有的沒有設(shè)計這種水滴形而是旋風(fēng)型，目的都是加速水汽的循環(huán)和回流
5、關(guān)于鍋把和鍋蓋手柄的設(shè)計，有很多種，先看鍋把，我比較喜歡這種把手，手可以放進(jìn)去摳住的，因為琺瑯鍋比較重，剛剛燒好的時候會很燙，所以帶這種把手的會比較好抓牢
這三個品牌的琺瑯鍋，如果要入手，staub和le creuset建議渠道就是走海淘了，一般來說價格在一千多的，海淘能蹲到過全場8折啥的，有時會遇到特價，下來一個鍋子5、600，運費有點傷，可能要去到2、300的運費，不過這樣到手的話，也還是不超過1k，萬一遇到個bug價再包郵啥的，就是香了。
這個區(qū)間很多很多牌子了，我建議是選網(wǎng)易嚴(yán)選、蘇泊爾和京造的，這幾個我都買過，就是說做工還是跟大牌有點差距的，但是性價比是真的好，嚴(yán)選的我入手了三口，日常價是268左右的，好價是22cm的168元，超值了好嘛。。這款嚴(yán)選的性價比高，但是就是俗了一點，表面是珠光的亮色，我不太喜歡，買的時候沒有注意，鍋蓋柄又是小花，真的就是很俗氣了，但是有一說一，性價比太高了，還是很推薦的