清熱解毒、抗氧化、抗衰老，茄子是最合格的家常美食之一。喜歡茄子的人很多，但是幾乎不自己在家做的人也很多，這到底是為什么？
每一個(gè)在家做過(guò)茄子的人，肯定都被茄子的吸油能力震驚過(guò)！只想吃個(gè)營(yíng)養(yǎng)炒茄子，鍋底厚厚一層油都被吸進(jìn)了茄子里。一盤(pán)素炒茄子，吃到最后也能油膩到懷疑人生。
好不容易學(xué)了一手素拌茄子，可是這對(duì)于食肉星人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是寡淡了些。
所以，今天就為各位茄子愛(ài)好者準(zhǔn)備了這道不油膩也不寡淡，口感豐富味道還倍兒鮮的茄子魚(yú)松豆腐煲。
?茄子魚(yú)松豆腐煲?
食/材
茄子 1根
鯪魚(yú)肉 150克
豆腐 1塊 蔥花 1根
蒜頭 3瓣 辣豆瓣醬 2湯匙
熱水 4湯匙 生粉 1湯匙
老抽 1/2湯匙 砂糖 2茶匙
麻油 1/4茶匙 鹽 適量
胡椒粉 1/4茶匙
做/法
-Step 1-
將茄子及豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用；
-Step 2-
將鯪魚(yú)肉、蔥花、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻；
-Step 3-
將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用；
-Step 4-
用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚(yú)肉壓平，煎成魚(yú)餅，放涼后切條備用；
-Step 5-
用同一個(gè)鍋，加少許油，加入蒜末炒香，加入茄子煎至軟身；
-Step 6-
加入魚(yú)松、豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。
這道茄子魚(yú)松豆腐煲是廣東、香港等地的家常菜，茄子滿滿吸收鯪魚(yú)肉的鮮甜味和醬汁的咸香味，營(yíng)養(yǎng)不油膩還敲下飯，喜歡茄子的話就趕緊學(xué)起來(lái)吧~
