米飯使我們的主食，吃一輩子都不會(huì)膩，但是卻會(huì)讓舌頭麻木，前幾天整理下一些蒸米飯的小妙招，這些用在蒸米飯的過(guò)程中，竟然可以做到這么香甜，當(dāng)時(shí)我老婆吃了都驚呆了，現(xiàn)在也就在這里分享給大家，希望都能吃到可口的米飯喲。
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||| 小妙招：選大米 |||
首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿(mǎn)，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 這里我推薦吃新疆的大米，蒸出來(lái)確實(shí)香很多！
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||| 小妙招：米水比例 |||
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。大米和水的比例是一個(gè)很大的學(xué)問(wèn)，先加入大米，然后在大米里面加水，將手掌平方在大米上方，當(dāng)水剛剛漫過(guò)手掌，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明水是正好的，這樣蒸的大米更加香甜！
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||| 小妙招：注意事項(xiàng) |||
洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松；如果剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯，另外，還可以加一些果脯，這樣更香甜
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