看概念，大家就知道，船曬魷魚為佳，剛捕上來就曬的魷魚，意味著就更加新鮮，而船曬魷魚有一個很明顯的特征，就是魷魚的尖角部分，會有一個很明顯的孔。是因為船曬魷魚都是用穿孔的方式，晾掛在船上的線上風(fēng)干的。

年貨承載著人們對新一年的美好期盼，承載著對父母長輩親朋好友的殷切祝福。該負責(zé)人提醒，接下來商城會繼續(xù)攜手平臺內(nèi)近300戶商家，舉辦多輪迎春活動，屆時大家可以繼續(xù)領(lǐng)取購物福利！

對于一些外地消費者來說，動輒數(shù)百甚至上千的東海魚蟹讓他們覺得“一是吃不起，二是覺得不值?！薄俺粤诉@魚，難道能上天？”老家在安徽的市民樓女士表示，她都是選購一些性價比高的海鮮干貨、鰻桶帶回老家，高價海鮮再漲價也跟她沒什么關(guān)系。

“今年鯧魚的漲幅可以說是瘋狂，只能看看了?！睂幉êｕr市場一位經(jīng)營十多年的勒師傅感慨，最近鯧魚價格“上天”了，相比大黃魚、紅膏蟹、雷達網(wǎng)帶魚，大鯧魚的價格漲幅更高出一截，約比平時翻了兩三番，跟去年同期相比超60%。

在渤海村，有眾多毛蝦加工作坊，很多作坊至今仍然沿用一百多年前的傳統(tǒng)方法，即用大鍋水煮加工毛蝦。水煮后的毛蝦自然晾曬為濕蝦皮，保持了毛蝦的原汁原味；用機械烘干的蝦皮就叫干蝦皮，易于儲存，保質(zhì)期會更長一些。如今，沿用百年的古法也會有創(chuàng)新，例如根據(jù)客戶的需求制作，蝦皮在水煮過程中不加入食鹽，就制成了利于老人和兒童食用的“無鹽蝦皮”。

而除了海產(chǎn)干貨

干海鮮除了自身的鮮味物質(zhì)氨基酸外，還含有大量的谷氨酸和天門冬氨酸，這兩種物質(zhì)會增加海鮮干制品的鮮味。另外，干海鮮中的三甲胺經(jīng)過氧化，會大大減少海鮮的腥味。

◆ 蝦皮是用什么蝦制成的？是用沒長大的幼蝦嗎？

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記者隨后將買來的1斤蝦干和1斤蠔干，用公平秤核準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)均是足斤足兩。但去掉盒子后，干貨再過公平秤，結(jié)果顯示：蝦干僅有0.89斤，蠔干僅有0.84斤。

北海人喜歡買什么干海味過年？大概看張先生購買的品種就知道了。張先生是合浦人，這次來北海海產(chǎn)市場可是大血拼了，他買了8斤紅魚、2斤沙蟲、3斤魷魚、5斤蝦米和2斤瑤柱！這家店的老板也告訴我，北海人來買的干海味，來來去去基本上都是這幾樣了。

東南財金記者周暉

五花肉燒海鰻

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泡好的海鮮又該怎么吃，才能讓鮮味升級呢？

◆ 為什么“瓦房店蝦皮”這么鮮美？

在我國，毛蝦在渤海灣產(chǎn)量最大。每年從遼河口奔涌而來的河水，攜帶了大量毛蝦進入渤海。瓦房店西楊鄉(xiāng)地處渤海灣畔，占盡地利優(yōu)勢。每年禁漁期過后，當(dāng)?shù)貪O民開始捕撈毛蝦時，是它們一年中數(shù)量最多、個頭最大、肉質(zhì)最鮮美的時候。每年秋季，大批毛蝦云集在西楊鄉(xiāng)附近的海灣，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。這也是它們一年中肉質(zhì)最鮮美的時候。漁民們捕獲毛蝦后便立即返航，在岸邊進行加工，以保持毛蝦的新鮮度和鮮味。

TOP11

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色，太紅或太白都不好。把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好，反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了；一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，太咸的不要，一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

沙蟲怎么選？

“基本都是送人的?！?/strong>寧波一家海鮮商行的毛老板告訴記者，如今來采買年貨的市民和企業(yè)絡(luò)繹不絕，每天光打包年貨禮盒就有好幾百箱。禮盒里有大路貨，也有搭配“明星”海鮮、稀缺貨的，價格從千元至萬元不等。

而區(qū)分公母魷魚，也不難，照下面幾條做就好。

澄邁、興隆都生產(chǎn)中國最高品質(zhì)的咖啡，包括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、椰奶咖啡等各種產(chǎn)品。 澄邁福山咖啡，萬寧興隆咖啡等海南咖啡目前都有包裝產(chǎn)品，例如春光牌的興隆山地咖啡，力神牌炭燒咖啡。

這個春節(jié)，北方人買得最多的是這個！對，你沒看錯，也沒聽錯，是海帶！商販說，北方人之所以喜歡海帶，大概是因為，幾塊錢一團的海帶干，卻能煮出一大盆海帶糖水吧。

下面喬木來和大家分享，春節(jié)期間水產(chǎn)市場最常見的，魷魚、紅魚、沙蟲、蝦米等海鮮干貨的價格，喬木還了解到了一些如何挑選靚淘寶海味干貨的秘訣！今天在水產(chǎn)市場，喬木也發(fā)現(xiàn)了整個市場最貴的海鮮干貨，小小一塊就能換一輛小車！至于是什么，多少錢一斤，喬木先賣個關(guān)子，跟緊帖子你就知道！

蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，還可以生吃，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

多因素推高魚價

在水中加入食用堿可以加速海鰻干的泡發(fā)。

◆ 用一碗蝦皮可以自己做味精？

◆ 瓦房店最早在什么時候就開始生產(chǎn)蝦皮？

【采寫】伍杰

紅魚干是今年的銷量冠軍

溫水加鹽，泡發(fā)墨魚干。墨魚干泡軟后，取出“墨魚骨”，用剪刀將墨魚剪成條。

為了滿足各位吃貨的味蕾，專門整理出海南必帶特產(chǎn)清單TOP12，來海南旅游，海南特產(chǎn)你買對了嗎？

燒五花肉

把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好放進去冷凍室保存，切記不要放入冷藏室。隨用隨取，不要停放在空氣中太久，這樣才可以更好地保存好蝦皮。

當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場情況又如何呢？

以上幾個條件對比完之后，剩下的就只看個頭了，個頭越大的魷魚干則越好！

新舊商家齊聚。

蝦米怎么選？

便民服務(wù)區(qū)。

廚房達人菜—朱嘉

麻蝦蝦米呈鮮紅色，明蝦蝦米呈暗黃色。

有檔主就表示，用沉重的塑料盒包裝是海鮮街的潛規(guī)則。如果顧客堅持用袋子裝，商家要么臨時加價，要么干脆就不賣了。