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同樣是由火鍋店延伸至包裝底料的品牌，投資自建生產(chǎn)工廠，既供應(yīng)小龍坎火鍋店，也能滿(mǎn)足包裝底料的銷(xiāo)售需求
本期大佬說(shuō)品牌就結(jié)束啦！
牛油底料麻辣感較重，迎合了不少火鍋老饕的口味，其中四粒裝的小方塊牛油火鍋底料用途最廣。一塊的量除了可以做一人食火鍋，用來(lái)燒菜也是比較合適的用量，如果是多人聚餐整袋用完即可，分袋獨(dú)立裝也方便用于制作鴛鴦鍋。
呷哺呷哺
有不少寶寶推薦了麻辣鍋底料，難道這次是無(wú)辣不歡黨的勝利？
好了不說(shuō)了
公開(kāi)資料顯示，短時(shí)間內(nèi)一次攝入300~500mg的亞硝酸鹽即可引起中毒。但是，從檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，火鍋湯中的亞硝酸鹽完全可忽略不計(jì)，即便是正常飲用久煮后的火鍋湯，消費(fèi)者也無(wú)須擔(dān)心會(huì)有亞硝酸鹽中毒問(wèn)題。
不愛(ài)吃辣的可以買(mǎi)這種清湯的底料
原料：番茄(紅)1千克，鮮香菇片50克，姜片25克，去核紅棗15克，枸杞10克。
色澤鮮紅，麻辣鮮香，愛(ài)好重口味辣人士最?lèi)?ài)！口味偏咸香。
網(wǎng)絡(luò)上流傳著一種說(shuō)法：火鍋煮的時(shí)間久了，湯中的亞硝酸鹽蹭蹭上升，“喝了會(huì)中毒、致癌”，因此火鍋湯不能喝。這是真的嗎？
在美國(guó)主流商超和電商貨架上，淘寶小肥羊生產(chǎn)的火鍋配料等零售商品已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)“站”了十年之久。而社交媒體上，一些外國(guó)網(wǎng)友在分享中國(guó)美食時(shí)，也會(huì)建議粉絲可自行購(gòu)買(mǎi)小肥羊火鍋底料，在家中DIY中餐。
@劉倩菇。：宜賓民生火鍋底料，紅湯，超級(jí)棒！
餐飲業(yè)內(nèi)人士莫莫告訴霞光社，傳統(tǒng)中餐原料多樣、烹飪工藝繁雜，不同門(mén)店之間，口味出品并不穩(wěn)定，很大程度依賴(lài)廚師的個(gè)人技藝和工作狀態(tài)。“海外中餐的原材料采購(gòu)是個(gè)難點(diǎn)，而這更加劇了標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的難度。更不用說(shuō)海外市場(chǎng)還面臨高水平中餐廚師稀缺，海外消費(fèi)者眾口難調(diào)的問(wèn)題?！?/span>
火鍋底料一般用牛油長(zhǎng)時(shí)間高溫炒制，可能會(huì)生成一定量的反式脂肪酸。
@魚(yú)窺荷：怎么能少了六婆那個(gè)海椒面才叫巴適
推薦口味：牛油、番茄、三鮮、清湯、菌湯
2)鍋里放入油，小火將花椒、大料煸香，放入豬肉，煸出肥油。
主料：鮮花椒皮400克，香蔥末200克，色拉油150克，香油300克，調(diào)味鹽50克（鹽和胡椒面在凈鍋中一起炒香，市場(chǎng)有售），味精50克，藤椒油50克。
三鮮火鍋底料原料中除了標(biāo)配三鮮材料，還使用了多種海味增鮮，輔以生姜、醪糟和白酒去腥，味道主調(diào)為鮮、咸、香，與各種食材都非常適配，能凸顯食材本味，適合不吃能辣的人群，只是多種海味的添加，海鮮過(guò)敏的人群要謹(jǐn)慎食用。
主料：
菜、肉、海鮮……來(lái)者不拒！
牛羊肉片、茼蒿、苦菊、百葉、生菜、魚(yú)丸、燒餅、香菜、大蝦、火鍋底料、香油、麻醬、醬豆腐、韭菜花、鹽。
大顆大顆的麻椒和厚厚的油，直往嗓子眼兒里鉆，后勁兒直上腦仁兒~
對(duì)身處異鄉(xiāng)的孫洋來(lái)說(shuō)，一頓地道的中式火鍋緩解了思鄉(xiāng)之苦，只是“價(jià)格有點(diǎn)小貴”。海外市場(chǎng)更加高昂的人力、經(jīng)營(yíng)管理和物流成本等，推高了中式火鍋的價(jià)格。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最直觀的感受就是，“和國(guó)內(nèi)同等水平的一餐，要花雙倍以上的錢(qián)?！边@樣的價(jià)格，即使對(duì)一些當(dāng)?shù)叵M(fèi)者來(lái)說(shuō)也并不便宜。
與小肥羊不同，2015年開(kāi)始進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的川渝火鍋“香天下”，并沒(méi)有選擇“入鄉(xiāng)隨俗”，而是延續(xù)了四川火鍋重麻、重辣的正宗口味。食材上也大幅保留了國(guó)人鐘愛(ài)但海外少見(jiàn)的特色菜品，例如毛肚、鴨腸、鴨胗等等。
餐飲出海，口味是根基，但也并不是唯一要素。定價(jià)、管理、供應(yīng)、服務(wù)……依托不同的戰(zhàn)術(shù)策略，中國(guó)火鍋品牌各有各的出?！白藙?shì)”，也面臨著不甚相同的冷暖境遇。
并且親身食用后沒(méi)有出現(xiàn)任何菊部不適哦！
制作：
超愛(ài)吃麻的小伙伴選這款吧，而且辣味和鮮味也夠勁兒，越吃越過(guò)癮！
海底撈的經(jīng)典服務(wù)“變臉”“甩面”，出海后成為每桌海外食客的必看、必點(diǎn)的內(nèi)容。其中，標(biāo)志性的“手工扯面”，成了美食網(wǎng)紅出圈的好素材。美國(guó)消費(fèi)者茱蒂絲告訴筆者，自己和朋友曾在美國(guó)海底撈門(mén)店就餐，并出于好奇點(diǎn)了一份“面條舞”?！靶「缟蟻?lái)表演時(shí)，我們都上去體驗(yàn)了一把，這是那次吃火鍋印象最深的部分?！?/span>
配料當(dāng)中加入了牛肝菌、茶樹(shù)菇調(diào)味。開(kāi)鍋就能聞到濃濃的鮮香的菌湯味，看到實(shí)實(shí)在在的菌類(lèi)，非常適合不吃辣的小伙伴。這款底料的鈉含量和熱量也都是很高的。
請(qǐng)注意表情管理~
連續(xù)兩年獲得“中國(guó)火鍋百?gòu)?qiáng)企業(yè)”的榮稱(chēng)，一手包攬火鍋底料的生產(chǎn)銷(xiāo)售全流程。細(xì)致的獨(dú)立料包設(shè)計(jì)是蜀九香火鍋底料的獨(dú)特之處，方便消費(fèi)者按喜好添加，讓口味更合心意。
用料：色拉油2000克，豬油500克，蔥、姜、蒜各10克。
這個(gè)時(shí)期，小肥羊的總裁是盧文兵，他給小肥羊來(lái)了一場(chǎng)徹頭徹尾的改革，這期間，小肥羊關(guān)閉了將近400家不合格門(mén)店，在財(cái)務(wù)管理上也按照上市的標(biāo)準(zhǔn)籌備。
@Acura：在國(guó)外只能買(mǎi)到小肥羊 和海底撈，這兩種吃的最多， 朋友說(shuō)太辣但是我覺(jué)得還闊以
中餐出海并非新鮮話(huà)題。飲食寄托著文化與鄉(xiāng)愁，一直以來(lái)，可以說(shuō)哪里有中國(guó)人，哪里就有中餐館。
雖然名字叫“麻辣”，但真的不怎么走心，可是真心夠咸，完全可以省去蘸料。口感一般，但勝在熱量很高。
相比之下，相對(duì)平價(jià)的小肥羊，很早就開(kāi)始建設(shè)自有的食品原料供應(yīng)鏈，并將火鍋產(chǎn)品“打包”運(yùn)往海外。
▲小肥羊火鍋餐廳秋冬季新品“羊蝎子雙拼鍋”
這款味道很鮮，有點(diǎn)像濃湯寶的感覺(jué)
也可以日常炒菜、煮面條
小龍坎清油火鍋底料