6月6日晚間，“星巴克門店因咖啡粉過期被罰”的消息傳遍網(wǎng)絡(luò)，有網(wǎng)友稱，“怎么又是星巴克，那么貴還用過期咖啡粉。”
市場是殘酷的，但它同樣是寬容的，當(dāng)冉冉升起的大眾咖啡市場沒有遇到更好的解決方案，它也愿意給瑞幸一次重新再來的機(jī)會。經(jīng)歷過挫折和反思之后，瑞幸的在策略進(jìn)行了針對性地改進(jìn)：
最喜歡的喝濃縮咖啡的小杯子。雀巢的收藏版
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除了關(guān)于財務(wù)造假詳實的調(diào)查和證據(jù)，報告還刀刀見血地指出了當(dāng)時瑞幸商業(yè)模式的缺陷。報告提出大眾現(xiàn)磨咖啡在中國缺乏前景、小鹿茶的產(chǎn)品不具備競爭力且經(jīng)營有合規(guī)風(fēng)險等，盡管后來事實證明中國人也喜歡喝咖啡，瑞幸也放棄了小鹿茶專做咖啡，但這篇報告還是指出了很多相當(dāng)客觀的問題，給當(dāng)時的瑞幸?guī)砹司薮蟮恼饎印?/p>
同樣有趣的還有能兌換給用戶的主題物資，比如和橘子海樂隊聯(lián)名的主題飛盤，兒童家居設(shè)計品牌PUPUPULA聯(lián)名的小燈泡，超級植物公司聯(lián)名的水藻球等等。這些主題物資之所以被喜歡，很大程度上是它們身上有著當(dāng)下潮流的印記，承載著這個年代年輕人獨有的文化背景。
升級產(chǎn)品研發(fā)能力，快速上新打造爆款，幫助品牌不斷出圈的同時，用好產(chǎn)品留住用戶、拉高客單價，最終提升顧客價值。
三款不同風(fēng)味的氣炫雪克冰震特調(diào)喚醒春天的味蕾，工作間隙，一杯經(jīng)典氣炫雪克冰震的勁爽，舒緩身心，抒發(fā)春日獨有的勃勃生機(jī)；工作、運動之余，西柚氣炫雪克冰震和青檸氣炫雪克冰震的果香和清冽，激發(fā)感官再次煥發(fā)新活力。其中，經(jīng)典氣炫雪克冰震將作為常駐飲品在上海烘焙工坊及部分臻選門店長期供應(yīng)。
星冰樂算是淘寶網(wǎng)星巴克的招牌飲料了,由意大利濃縮咖啡/m抹茶/芒果/香草+低脂牛奶+砂糖+干果膠粉+可可粉(抹茶和芒果/香草不加)+冰塊構(gòu)成,更多的是飲料了而不是咖啡了.但是炎熱的夏季一杯冰霜的星冰樂在手,什么卡路里啊就暫時放一邊吧。
未來一年內(nèi)，智慧選址系統(tǒng)有望賦能給聯(lián)營門店使用，可以預(yù)見這又將會推動聯(lián)營門店凈利率進(jìn)一步提高，這意味著瑞幸未來門店擴(kuò)張，還有很大的想象空間。
三頓半這個品牌名字顧名思義指的就是在早、中、晚三頓飯以外的另外不定時的半頓飯場景，（讓中國消費者形成喝咖啡的習(xí)慣利用這半頓飯的時間場景是一個非常好的點子）這個聯(lián)想的空間就非常大了，可以是下午茶時間、也可以是夜宵時間、野餐時間或者是乘高鐵、坐飛機(jī)的空隙時間等各種場景時間。
總的來說，陸正耀堅持?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略、打造數(shù)字化團(tuán)隊，為瑞幸建立了原生數(shù)字化的土壤，也避免了許多消費品牌在數(shù)字化轉(zhuǎn)型和改造過程中將要面臨的痛苦，從而奠定了瑞幸在行業(yè)內(nèi)的數(shù)字化絕對優(yōu)勢，也成為瑞幸面臨挑戰(zhàn)著的競爭時十分重要的護(hù)城河。同時，瑞幸早期快速擴(kuò)張積累的經(jīng)驗也能夠以數(shù)據(jù)的形式沉淀下來，成為后期翻盤的重要動力。
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相比前面的咖啡都以意式濃縮(熱水+壓力萃取)為基礎(chǔ),冷萃的萃取方式算是這兩年新流行起來。
大量的理論和研究表明一直以來消費者對品牌的選擇并沒有突破品類的框架，先思考品類，再考慮品牌是普遍的消費決策邏輯。定位理論的開拓者艾·里斯和他女兒勞拉所著的《品牌的起源》徹底地貫徹了品類分化的思想，認(rèn)為只有在消費者現(xiàn)有的品類心智中分化出新的品類并讓你的品牌主導(dǎo)這個新品類才有成功創(chuàng)建品牌的可能。
盡管在當(dāng)下，從規(guī)模和增長來看，瑞幸風(fēng)頭正盛，看起來短時間內(nèi)也難以被超越。但顛覆者要想真正成為長期的巨頭，還是得不斷地顛覆自己。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
圖源：insider
精品速溶咖啡產(chǎn)生
不管是熱的還是冷的，口感都可以征服你的味蕾！
03 退市之后：數(shù)字化加持策略升級
如果一個人有便秘的話，那結(jié)腸對進(jìn)食的反應(yīng)會減弱甚至消失，所以結(jié)腸反應(yīng)減弱被當(dāng)做結(jié)腸神經(jīng)源性病變的標(biāo)志之一。
注水完畢后，等待濾杯的滴濾
這個可能只有廣州的小伙伴才有機(jī)會品嘗到了，也是下單再制作的掛耳咖啡，不過需要提前預(yù)約，在品質(zhì)上選用的是危地馬拉的高品質(zhì)豆子，包裝上雖然使用的是公版包裝，但牛皮紙的質(zhì)感還是會讓人覺得品質(zhì)不錯。最重要的是味道上真的有一股酒香味。
中度烘焙：攝氏85-87度
1986年，舒爾茨買下星巴克后延續(xù)了這家咖啡店的精品咖啡路線，并在星巴克店里為世界各地的消費者提供各種各樣的精品現(xiàn)磨咖啡。
在我們的鄰國日本，傳統(tǒng)咖啡店中往往沒有意式咖啡機(jī)。但是幾乎各家都有自己的手沖咖啡絕活兒。在這里你可以看到百花齊放的手沖器具，方法流派。有些店會堅持使用法蘭絨濾布，有些店用錐形濾杯，有些店使用蛋糕杯；有些店用單孔濾杯，有些是三孔濾杯；有的采取粗研磨大粉量，有的會使用低粉水比沖煮出濃縮液后再加水稀釋。每家咖啡店都在用自己認(rèn)為最能表現(xiàn)咖啡風(fēng)味的方法為客人制作咖啡。
然而2020年2月，渾水調(diào)研公司一篇做空報告，揭開了瑞幸財務(wù)造假數(shù)億美元的驚天丑聞，直接導(dǎo)致股價暴跌80％，市值蒸發(fā)近50億美元，公司最終在2020年7月從納斯達(dá)克退市。瑞幸內(nèi)部進(jìn)行了對造假高管的清算，陸正耀也正是這時候引咎離開。
根據(jù)2017年中國咖啡館生存狀況數(shù)據(jù)報告的調(diào)查結(jié)果，最受歡迎的咖啡飲品依次是：拿鐵,摩卡,焦糖瑪奇朵,卡布奇諾,星冰樂,香草拿鐵,美式咖啡,熱巧克力。
掛耳咖啡的粉層分布，有點類似扇形濾杯，但又有無壁濾杯的優(yōu)點。而整個萃取過程會趨于穩(wěn)定，同時可以通過注水量控制萃取的過程。所以可操作性非常高。對于手沖咖啡沒有條件的狀態(tài)，就很容易進(jìn)行補(bǔ)充。同時也是對手沖咖啡新手降低到了幾乎無門檻的狀態(tài)，而對于手沖愛好者來說，則確定對應(yīng)的咖啡粉的具體可追溯性就可以確定沖出來的是一杯好咖啡。
Drink：飲品種類
02 瑞幸的內(nèi)功：原生數(shù)字化能力
如何把握好開新店的節(jié)奏，并且率先占據(jù)最有利的點位，成為瑞幸在門店擴(kuò)張的過程中必須思考的重要問題。