星巴克又上熱搜。
6月6日晚間，“星巴克門店因咖啡粉過(guò)期被罰”的消息受到網(wǎng)友關(guān)注。
淘寶星巴克震澤路店開(kāi)在無(wú)錫軟件園內(nèi)，工作日客流量大，每天大約能售出四五百杯各式飲品。 新京報(bào)記者 韓福濤 攝
進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)22年來(lái)，我們一直致力于執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全問(wèn)題堅(jiān)決采取零容忍的態(tài)度。歡迎社會(huì)公眾及媒體對(duì)我們進(jìn)行持續(xù)監(jiān)督?！?/p>
水中沒(méi)有礦物質(zhì)，沖出的咖啡就好像便利蜂、711這樣的便利店出品（萃取不足）。
當(dāng)然如果你家里有密閉的保溫壺或玻璃罐子，也能夠派上用場(chǎng)。
因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間低溫慢速萃取，冷萃咖啡的香氣自然沒(méi)有手沖那般令人興奮，氣味相對(duì)更加冷靜，但也因此酸度大大降低，口感更加順滑馥郁，具有柑橘風(fēng)味融合巧克力的味道。
用星說(shuō)的星禮卡不是買來(lái)送人的嗎？
SCA由歐洲咖啡協(xié)會(huì)和美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)合并而成，是全球最權(quán)威的咖啡會(huì)員組織，也為專業(yè)咖啡師提供從業(yè)培訓(xùn)和資質(zhì)證明。
如果買摩卡壺呢，可以配備一個(gè)小爐子。比樂(lè)蒂自家品牌的摩卡爐子也比較貴，可以選擇其他品牌的，甚至可以直接燃?xì)?，我的那個(gè)大點(diǎn)的不銹鋼摩卡壺就是專門燃?xì)馍嫌玫?，?guó)外也都是直接上燃?xì)庠畹?。這個(gè)隨自己心情。摩卡壺加磨豆機(jī)500元也夠了。如果摩卡壺買其他品牌的會(huì)便宜一半。
“冬天星冰樂(lè)做的少，（可可碎片）一個(gè)星期用不完?！币幻陠T透露，篡改保質(zhì)期并非只用于這一種原料，摩卡醬和桃果肉到了過(guò)期時(shí)間，也會(huì)直接改保質(zhì)期。
編輯 劉倩
不出所料，最終這名檢查人員發(fā)現(xiàn)的都是無(wú)關(guān)痛癢的小問(wèn)題。
然而，新京報(bào)記者近日在無(wú)錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在所謂的“金標(biāo)準(zhǔn)”下，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?；承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。
江蘇省無(wú)錫市是星巴克較早進(jìn)駐的地區(qū)之一，通過(guò)地圖搜索顯示，目前全市已有80多家門店，大多開(kāi)在商業(yè)區(qū)和寫(xiě)字樓內(nèi)。星巴克官網(wǎng)介紹稱，目前中國(guó)大陸市場(chǎng)的所有門店均是公司直營(yíng)，不對(duì)外開(kāi)放加盟。
巧克力液是門店常備食材之一，由巧克力粉兌水調(diào)制而成。星巴克《產(chǎn)品開(kāi)封保質(zhì)期匯總表》里標(biāo)明，這種巧克力液在冷藏條件下，保質(zhì)期為48小時(shí)。10月31日上午，記者發(fā)現(xiàn)冰箱里存放的一桶巧克力液，使用期限為10月31日8點(diǎn)前，而記者看到時(shí)，這桶巧克力液已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，但店員并沒(méi)有按規(guī)定報(bào)廢處理。
而星巴克一向宣稱，公司制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全“金標(biāo)準(zhǔn)”。星巴克在官網(wǎng)上展示了包括“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)” “中國(guó)食品行業(yè)最受消費(fèi)者信賴品牌”在內(nèi)的幾十項(xiàng)榮譽(yù)。同時(shí)著重強(qiáng)調(diào)，2019年星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司，順利通過(guò)國(guó)際權(quán)威食品安全體系認(rèn)證FSSC 22000認(rèn)證審核，成為國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)中獲得該項(xiàng)認(rèn)證的第一家企業(yè)。
事實(shí)上，按照星巴克的規(guī)定，旗下門店要每天進(jìn)行食品安全自查，同時(shí)管理團(tuán)隊(duì)和食品安全團(tuán)隊(duì)會(huì)定期對(duì)各區(qū)域門店進(jìn)行內(nèi)審。每家門店每年至少接受一次第三方突擊檢查，20%門店接受第二次飛行檢查。
有個(gè)朋友問(wèn)能不能直接給鏈接，這個(gè)我覺(jué)得直接去問(wèn)幾家品牌咖啡機(jī)旗艦店的客服更好一些。因?yàn)樾吞?hào)實(shí)在太多了。不想我20年前買個(gè)咖啡機(jī)，只能去某百貨，只有兩個(gè)機(jī)型選項(xiàng)。
用85-90度的開(kāi)水，先浸潤(rùn)下咖啡粉，大約20秒。
開(kāi)發(fā)票
家里的刀片磨豆機(jī)行不行？當(dāng)然可以，但唯一的問(wèn)題在于刀片會(huì)把咖啡豆切割成大小極不統(tǒng)一的顆粒，這會(huì)直接影響咖啡的萃取。
專家說(shuō)了，咖啡中98-99%的成分是水，這說(shuō)明什么？很簡(jiǎn)單，水質(zhì)對(duì)咖啡口味極為重要。用自來(lái)水沖咖啡，就好比用番茄沙司做披薩餅底，你懂的。
通常單人份的土耳其咖啡一般10g粉，并在之前加入50ml的水即可，土耳其壺的咖啡粉磨得非常細(xì)，因此在煮的過(guò)程中，注意不要煮焦了。
由于Chemex手沖壺在設(shè)計(jì)和工藝上的極致表現(xiàn)，使其成為了紐約近代美術(shù)館MOMA（Museum of Modern Art），The Smithsonian與費(fèi)城博物館的永久收藏品。
持有原因：白卡看上去很不劃算，畢竟88人民幣，能喝4杯每日特調(diào)再加一根棒棒糖了。但要持有白卡的原因一是因?yàn)橘u白卡星巴克店員有提成，二是因?yàn)槎嗌購(gòu)埖陌卓ú⒉挥绊懩愕男切菙?shù)，只要你的賬戶滿25顆星星，你就是金星級(jí)會(huì)員而不會(huì)看有多少?gòu)埌卓ǎ怯行┑赇佡I白卡就會(huì)送咖啡。之所以要選擇購(gòu)買次數(shù)最多的分店進(jìn)行購(gòu)買，下文會(huì)提到。
如果是普通美式滴濾機(jī)或摩卡壺的話，一定要有個(gè)磨豆機(jī)。
好了，今天解說(shuō)到這里，謝謝閱讀！
選對(duì)磨豆機(jī)
因?yàn)槲覑?ài)咖啡，是因?yàn)樗軒Ыo我鮮活的感覺(jué)，而不是制作的過(guò)程。
適用人群：星巴克剛需人群(一周三次甚至天天喝的)
在星巴克的規(guī)章制度中，尤其強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題。然而記者上崗不久就發(fā)現(xiàn)，食品安全的相關(guān)規(guī)定在這里形同虛設(shè)，食材過(guò)期后仍被繼續(xù)使用。
意式濃縮
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手沖的水粉比例一般在1:10-1:16之間。
其中我認(rèn)為使用最方便的就是 Clever 滴濾壺，這是一種介于手沖壺和法壓壺之間的咖啡壺，操作毫無(wú)技術(shù)含量。以下便是操作步驟：
星巴克“一家獨(dú)大”時(shí)，市場(chǎng)也出現(xiàn)了“O2O咖啡”代表瑞幸咖啡與連咖啡，在新消費(fèi)的趨勢(shì)下，Manner咖啡、seesaw咖啡、挪瓦咖啡等也都風(fēng)生水起，融資“拿到手軟”，開(kāi)店速度不斷加快。更值得一提的是，咖啡零售品牌，如隅田川、永璞咖啡、三頓半等品牌，背后的投資人也都是“群星閃耀”，而三頓半的觸角已經(jīng)伸到了線下，在上海開(kāi)了首家概念店into the force 原力飛行；據(jù)悉，永璞咖啡也一直有開(kāi)設(shè)首家線下測(cè)試店的打算?？傊?，中國(guó)本土咖啡品牌呈現(xiàn)出來(lái)的是一種野蠻生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。